Toooooodo Pizzas
TAN SOLA ELLA
EN ESA FRÍA SOLEDAD
TRAS LA PUERTA.
SUS OJOS MIRABAN
EL UMBRAL DE LA TRISTEZA,
LA ESPERA CADENCIOSA
DE LA LUZ AL OTRO LADO
EL SUEÑO DE UNA FECHA
EN LA CALMA DE LOS TIEMPOS
EL TIC TAC DE LA CLEMENCIA.
SIN SER DAMA DE ATUENDOS
NI VOLUBLE, NI PLEBEYA,
MERECE EL CALOR MUNDANO
DE UN AMOR QUE PALADEA
LA TRISTE FIGURA REDONDA
DE UNA PIZZA EN LA NEVERA.
Publicado por Claudieta Cabanyal
Después de este bonito poema continúo con el post referente a un blog lleno de recetas de autentica pìzza en todas sus variantes incluso aunque parezca mentira hay una light,que espero haga feliz a todos.
El siguiente enlace os conduce a la pagina del blog " Tu Blog de pizzas" http://www.pizza.nom.es/
GRANADAS A GOLPE DE MANO
Para sacar los granos más fácilmente de las granadas seguir estos pasos: cortar los dos extremos de la granada, partir a la mitad, hacer unos cortes en los nervios que hay de fuera hacia adentro, colocar la granada boca abajo en la palma de la mano, con un bol debajo, y con el mango del cuchillo o de un martillo de cocina, golpear con suavidad por todas partes, viendo como se sueltan solos los granos en un momento. Ayyyy la de tiempo que habremos perdido pelándolas como el hombre de cromagnon.
Ahora un poco de medicina naturista.
Fruta de muy bajo valor calórico. Rica en potasio, muy rica en taninos que le confieren la propiedad astringente y anti-inflamatoria en las mucosas del tracto digestivo. La corteza (malicorium) y los tabiques internos son las partes del fruto que más cantidad de taninos presentan. Por ello, el consumo de granada está indicado en caso de diarreas infecciosas, cólicos intestinales, flatulencia (exceso de gases) y estómago delicado. La corteza del fruto y las láminas o tabiques internos que separan cada grano poseen alcaloides con propiedades vermífugas, por lo que son muy eficaces para expulsar la tenia y las lombrices intestinales.
Las cualidades antisépticas y antiinflamatorias que se le atribuyen a esta fruta, también se basan en su contenido en ácidos como el ácido cítrico y málico, responsables de su agradable sabor acidulado. El ácido cítrico favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales a través de la orina, por lo que el consumo de granada es muy adecuado en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal por sales de ácido úrico.
Así mismo, por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
Wiki de recetas de cocina y más
Enciclochef nueva wiki cocina con unas 9000 recetas y aumentando, podemos añadir y modificar recetas en beneficio de toda la comunidad. Animo y ayuda a crecer a esta comunidad.
Todo el mundo sabe algo de cocina o tiene alguna receta que le dio su abuela o madre, queremos que la compartas con el mundo así vamos creciendo en conocimientos culinarios!
Hay miles de posibilidades; seas quien seas, tú puedes contribuir con tu saber en esta monumental obra.
Podéis acceder pinchando en Wiki de recetas, uhmmm esto va a ser la monda.....
Tendencias alimentarias, Blog
Fascinante Blog donde encontraremos una curiosa forma de acercarnos a las novedades gastronómicas,desde otro punto de vista. Me he permitido poneros un articulo del mismo que creo os resultara muy interesante.
Ruta “bajo cero” por los bares de Bilbao
Algunos locales de Bilbao, con vocación innovadora, apuestan por la incorporación paulatina de sistemas de enfriamiento con gas carbónico, que ofrecen ventajas desde el punto de vista organoléptico, sin olvidar el impacto visual al que están unidas.
Local 1: Bar Plaza. Barrio de Uribarri. Dedicado a café, pintxos y poteo.
Dispone de un sistema de emisión de gas carbónico nada aparatoso, de manipulación básica aunque totalmente manual. Está dirigido sobre todo para vinos rosados y blancos, jarras de cerveza y copas de cava.
Local 2: Bitoque. Jardines Albia. Se dedica a la elaboración de pintxos de diseño elaborados al momento.
En esta cocina hay bombonas de anhídrido carbónico que producen pastillas de hielo seco utilizadas en algunos pintxos para enfriar los recipientes, lo que consigue un “efecto de humo” muy original.
En este caso vemos un pintxo llamado “biquini de rabo“. Se sirve en una lata de conservas, en cuyo interior se aloja una pastilla de hielo seco, que se evapora de forma llamativa.
Local 3: Art Bilbao, Indautxu. Dedicado principalmente al ocio nocturno, aunque puedes tomarte una copa a cualquier hora.
Dispone de dos sistemas de la marca ARTICUBE, tecnología patentada en Álava. Uno de los equipos es un enfriador de vajilla con forma de campana, que reconoce y adapta a las distintas alturas de las copas y emite un número determinado de impactos sin manipulación alguna por parte del camarero. El diseño en este caso es importante y la espectacularidad notable. El otro dispositivo, que no vemos en funcionamiento, fabrica pastillas de hielo seco prensado con calidad alimentaria.
Ambos sistemas ahorran espacio en las cámaras. Además, los -50ºC que alcanzan los vasos en cuestión de segundos, los higienizan perfectamente tal y como mencionan en su página web.
Buen provecho.
Local 1: Bar Plaza. Barrio de Uribarri. Dedicado a café, pintxos y poteo.
Dispone de un sistema de emisión de gas carbónico nada aparatoso, de manipulación básica aunque totalmente manual. Está dirigido sobre todo para vinos rosados y blancos, jarras de cerveza y copas de cava.
Local 2: Bitoque. Jardines Albia. Se dedica a la elaboración de pintxos de diseño elaborados al momento.
En esta cocina hay bombonas de anhídrido carbónico que producen pastillas de hielo seco utilizadas en algunos pintxos para enfriar los recipientes, lo que consigue un “efecto de humo” muy original.
En este caso vemos un pintxo llamado “biquini de rabo“. Se sirve en una lata de conservas, en cuyo interior se aloja una pastilla de hielo seco, que se evapora de forma llamativa.
Local 3: Art Bilbao, Indautxu. Dedicado principalmente al ocio nocturno, aunque puedes tomarte una copa a cualquier hora.
Dispone de dos sistemas de la marca ARTICUBE, tecnología patentada en Álava. Uno de los equipos es un enfriador de vajilla con forma de campana, que reconoce y adapta a las distintas alturas de las copas y emite un número determinado de impactos sin manipulación alguna por parte del camarero. El diseño en este caso es importante y la espectacularidad notable. El otro dispositivo, que no vemos en funcionamiento, fabrica pastillas de hielo seco prensado con calidad alimentaria.
Ambos sistemas ahorran espacio en las cámaras. Además, los -50ºC que alcanzan los vasos en cuestión de segundos, los higienizan perfectamente tal y como mencionan en su página web.
Buen provecho.
La repanocha y yo con estos pelos !!!!
No os asustéis pero ya tenemos publicado por la editorial Larousse un libro de cocina con el lavavajillas, vale algunos fregamos a mano y otros no friegan nunca. Pero podemos aprovechar y cuando tengamos que cargarlo hacer la cena con una cocción perfecta a baja temperatura, como la que practican los cocineros profesionales.
- No son necesarios instrumentos particulares, sino solo tarros de cristal (del tipo que se usa para mermeladas caseras) y la máquina para envasar al vacío, que se puede comprar en cualquier tienda de electrodomésticos por menos de 50 euros.
- Casi todos los lavavajillas cuentan con tres tipos de programas básicos: el rápido (durante media hora una temperatura de entre los 60 y los 65 grados); el ecológico (50 grados) y el intensivo (75 grados durante casi tres horas).
- Este último se recomienda para cocinar verduras y fruta. Las bajas temperaturas son ideales para realzar el sabor y la textura de los alimentos ricos en proteínas: carnes, pescados, marisco y huevos. Legumbres y cereales necesitan mucho más calor y deben ser preparados de modo tradicional antes de casarse con otro ingrediente en el lavavajillas.
Os dejo un vídeo de una receta de salmón, me gustaría recibir comentarios acerca de los resultados.
Mundo panadería
Ahhhh que gran suerte esto del mundo digital, uno se encuentra cosas tan maravillosas como la del siguiente Blog dedicado al mundo de la panadería, la pena es que parece que no se actualiza, quien seré yo para decir esto je je...
Espero que lo disfrutéis tanto como yo. enlace
El blog de salvapanaderia
Espero que lo disfrutéis tanto como yo. enlace
El blog de salvapanaderia
"¿Frotar la punta del pepino le quita el amargor?"
BLOG tremendamente recomendable de Mikel López Iturriaga periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.
Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos.
Podéis seguirlo en alo-comidista espero que os aclare la pregunta que encabeza la entrada.
¡Así es como los grandes chefs crean cocinas insensatas que permanecen grabadas en nuestras memorias de por vida!
Enredando, como siempre, he dado con una pagina bastante apetecible con recetas de los grandes chef, espero que la disfrutéis y la degustéis como yo.
Podéis visitarla pinchando en Entre chefs
El 50% del éxito de un Restaurante
Publicado por la editorial Hegar nos encontramos un libro que viene a llenar un vacío existente en la literatura gastronómica y a reivindicar el valor de un elemento esencial en la restauración: el servicio y la atención al cliente. No debemos olvidar que cada día la clientela es más exigente y da una especial importancia no sólo a lo que come sino a como es atendido, servido y tratado. Un libro que analiza la importancia de un buen servicio y un correcto tratamiento del cliente. Desde la toma de comanda hasta la despedida del cliente, sin olvidar temas tan importantes como las elaboraciones a la vista del cliente, la decoración, la higiene y manipulación de alimentos o las características especiales de diferentes productos como pueden ser los aceites, quesos, puros…
Modernist Cuisine.
El arte y la ciencia en la cocina
Ohhhhhh la nueva Biblia culinaria.
Esta publicación que ya lleva unos meses a la venta en nuestro idioma, sigue siendo inalcanzable a unos 400€ .... En fin nos queda ahorrar y seguir soñando con ella.
Impresionante vídeo de presentación
Podéis descargar un pdf con más información pinchando aquí
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