Desde la pagina Web de la asociación de Maitres y profesionales de Sala de Aragón, os propongo un sencillo test. También encontrareis otras curiosidades como apuntes y ultimas noticias.
Espero que os guste.
Concours FERRANDI de la plus belle religieuse
Ver las fotos
- 1er prix : Andréa Basmadjian, apprentie Bac pro boulangerie-pâtisserie (664 voix)
- 2ème prix : Natalie Eng, étudiante anglophone pâtisserie (509 voix)
- 3ème prix : Gabriel Ossard, étudiant Bachelor FERRANDI (309 voix)
LAS BECAS DE LA FUNDACIÓN ALICIA
La convocatoria comprende las áreas de conocimiento asociadas a la cocina y las disciplinas relacionadas, desde el punto de vista de la ciencia, la tecnología, la salud, la producción de alimentos y su consumo. Se dirige a estudiantes que estén matriculados en cualquier universidad o escuela que pueda formalizar un convenio de prácticas con la Fundació Alícia.
LA BECA OFRECE:
- Conocimiento y aprendizaje de investigación aplicados a los productos y procesos culinarios, y los hábitos alimentarios en un centro de referencia mundial; dirección y tutorización del proyecto de investigación por parte de los científicos, cocineros y expertos de la Fundació Alícia.
- Uso de las instalaciones y equipamientos de la Fundació (según las condiciones de Alícia) y la materia prima necesaria.
- Gastos de manutención: alojamiento y dietas (almuerzo de lunes a viernes).
Más información en Fundación Alicia
Coctelería acrobática
Nuestro amigo Segoviano Noel Vela ( Subcampeón de España) realizando una exhibición de Flair en FITUR. Un fenómeno.
El infernillo o rechaud
Utensilio para cocinar y flambear platos a la vista del cliente. Los modernos se componen de una bombona de gas, un quemador y una parrilla.
Para más información pincha aquí
Esta es mi primera entrada en el blog, espero poder aprender a manejarlo mejor para darle mayor interés.
Mi intención es crear un rincón donde los estudiantes de hostelería disfruten, compartan impresiones y valoren el oficio que les depara el futuro.
Mi intención es crear un rincón donde los estudiantes de hostelería disfruten, compartan impresiones y valoren el oficio que les depara el futuro.
Los principios de la Nouvelle Cuisine, que fueron formulados en 1976 por el cocinero Alain Saenderens, son aproximadamente estos, conocidos como «Los 10 Mandamientos de La Nouvelle Cuisine”:
1 No cocerás demasiado
2 Utilizarás productos frescos y de calidad
3 Aligerarás tu carta
4 No serás sistemáticamente modernista
5 Te servirás de las aportaciones de nuevas técnicas
6 Evitarás adobos, fermentaciones, marinadas, etc.
7 Eliminarás las salsas blancas y las salsas obscuras
8 No ignorarás la dietética
9 No harás trampa en los montajes de los platos
10 Deberás ser creativo
2 Utilizarás productos frescos y de calidad
3 Aligerarás tu carta
4 No serás sistemáticamente modernista
5 Te servirás de las aportaciones de nuevas técnicas
6 Evitarás adobos, fermentaciones, marinadas, etc.
7 Eliminarás las salsas blancas y las salsas obscuras
8 No ignorarás la dietética
9 No harás trampa en los montajes de los platos
10 Deberás ser creativo
Suscribirse a:
Entradas (Atom)